Graine de chia et effet coupe faim
La graine de chia est riche en protéines et en fibres. Sa teneur élevée en fibres lui confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, sa richesse en mucilages (substances végétales qui gonflent au contact de l’eau en prenant une consistance visqueuse) la fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel lorsqu’on lui ajoute de l’eau. Les graines sèches absorbent plus de 7 fois leur poids en eau.
Ajoutées dans votre nourriture ou vos boissons, les graines de chia participent à obtenir un état de satiété rapide et donc un effet coupe faim. C’est ainsi qu’elles participent à votre régime. La richesse en fibre des graines de chia accélère également le transit intestinal.
Oméga 3 et graines de chia
Les graines de chia sont très riches en lipides contenant une forte proportion d’acide 
oméga-3 : 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga 3 ! La graines de chia contiendrait encore plus d’Oméga 3 que le saumon.
Le chia possède aussi une bonne activité anti-oxydante fournie par ses polyphénols et ne contient pas de gluten. Enfin, plusieurs études sur des patients diabétiques montrent qu’une consommation de 40g de graines de chia par jour, permet à la la protéine C réactive (marqueur de l’inflammation) et à la pression systolique de diminuer.
Chia et hydratation du sportif
Les aztèques disaient de la graine du chia que c’était une incroyable source d’énergie et d’endurance, idéale pour tous les sportifs. Cette graine est en effet utilisée par les sportifs du continent américain depuis des siècles.
Le chia agit en prolongeant l’hydratation car il contient les bons glucides. Les acides aminés contenus dans la graine favorisent quant à eux la récupération musculaire. En ingérant des graines de chia et du sucre, le sportif régule plus facilement l’absorption de ce dernier.
Les glucides du chia sont digérés très lentement, car elles possèdent un faible index glycémique, le sportif peut ainsi gérer ses réserves de glucides et donc être plus performant, plus longtemps.
Les fibres également contenues dans les graines de chia aident le sportif à avoir une réserve énergétique plus importante.
Les sportifs connaissent la graine de chia en la consommant sous forme de « Chia fresca », (graines de chia, citron, miel ou sirop d’agave et de l’eau), aussi appelée Iskiate, c’est la boisson énergétique du peuple Tarahumara, reconnus pour sa condition physique et ses capacités de super coureur.
Pour aller plus loin : lire « Born to Run » de Chris McDougall, reporter-coureur américain.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
• Valeur énergétique : 300 Kcal
• Protéines : 20.7g
• Lipides : 32.8 g dont Oméga 3 alpha-linoléique : 19 g
• Fibres 41.2g
• Calcium: 714mg
• Fer: 16,4mg
• Phosphore : 1067 mg
• Magnésium : 390 mg
• Vitamine B1 : 0.18mg
• Vitamine B3 : 6.13mg
Source : http://www.nsrinews.com/abstracts/Chia_Technical_Sheet.pdf
A titre de comparaison voici les apports journaliers recommandés en France
Vitamines et sels minéraux Apports journaliers recommandés (AJR)
- Calcium 800mg
- Fer 14mg
- Phosphore 700mg
- Magnésium 375mg
Source : Arrêté du 24 février 2010 modifiant l’arrêté du 3 décembre 1993 portant application du décret n° 93-1130 du 27 septembre 1993 concernant l’étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles des denrées alimentaires
Avantages comparatifs – source d’Oméga 3
- Huile de poisson : Oméga 3 = 30%, cholestérol = oui, anti-oxydants naturels = non
- Chia : Oméga 3 = 64%, cholestérol = non, anti-oxydants naturels = oui